2023年11月10日 星期五 立冬第3天

寒意渐进，湖南的很多山野“红起来”，除了红叶遍染，还有山楂熟了。

小时候，每到冬季，校门外、街道上总有小贩扛着稻草把子，把子上开花般插满一串串糖葫芦。起初，整个稻草把子上的糖葫芦，都由山楂浇盖糖汁制成。大人交了钱，小贩就由着孩子左比右看，直到挑走心仪的一串。寒冷中的甜蜜、萧瑟里的艳红，给人心里打下深刻烙印。

后来，苹果、草莓、香蕉、橘子甚至猕猴桃，渐渐都浇上糖汁加入糖葫芦家族。这些“后来者”或许更好看、更甜腻，也让人们有了更丰富的选择，但在我心目中，它们都是“异端”，糖葫芦的“正主”只有山楂。

毕竟糖葫芦的诞生，源于800多年前，南宋皇宫为治疗冬日积食问题而创制的“山楂与冰糖同煎”药方。皇宫的方子后来流传到民间，渐渐形成了我们所熟知的冰糖葫芦，虽形态与宫廷或已有不同，但消食开胃的精髓得到传承。其他水果“模仿”做成糖葫芦，完全不具备这个精髓。

即使只从“吃”这个角度看，其他水果，您直接吃其实更好吃，只有山楂更适合浇上一层糖。成熟的山楂再红得发亮，也酸得倒牙，并且肉质粗糙多渣子，直接生吃容易引发腹痛、呕吐，造成胃结石，只有与冰糖熬煮制成糖葫芦，一口咬下才能“酸里边它透着甜”。

【小名片】

山楂，蔷薇科山楂属落叶乔木植物。山楂树树皮粗糙，暗灰色或灰褐色，具有羽状深裂的叶片，每年春末枝头白色小花簇拥成的伞房状花絮，秋末冬初结果。果实近球形或梨形，直径1至1.5厘米，深红色，有浅色斑点；每个具小核3至5枚，外表稍具稜，内面两侧平滑。

在中医药中，有消食健胃，行气散瘀等作用，也可医治泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

文/彭雅惠 图、智库/张成 设计/李真明  统筹/周月桂

责编：李爱华

来源：湖南日报·新湖南客户端